ほんとうに　毎日毎日　お世話になっている「ひっぽの元気な味噌」
身体だけでなく　心も　支えてもらっている
命をつないでいただいている

ということは　ここに　わたくしたちの　生命のみなもとの始まりもあるのだなぁ　とおもって
ありがたくて　拝むような気持ちで　画像を眺めさせてもらったりしている

また　がんばれる　て　思う

ありがとうありがとう

ひっぽの元気な味噌の　ページから

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今年の味噌の仕込みは着々と進んでいます。３日工程の1回の仕込み量は360キロ。これを冬中繰り返します。30年間ひとりでやってきました。思えば、太田はこれまでどれだけの量の味噌を仕込んできたのでしょうか…。😲　

✨本日は第１日目✨
90キロの米を
大きな釜と蒸籠で蒸します（写真）
味噌蔵の中にさらに囲った室の中で
蒸した米に糀菌の種付けをします
大きな木の桶に寝かします
夜に一度
床もみをして全体をかき混ぜます
手を入れることでだんだんと
糀が自ら熱を出し始めます
温度が下がり過ぎないように
上手く管理しないと
自分で熱を出せなくなってしまいます
ここが技術と経験が必要で大事な
✨第１日目のポイントです✨

いつも申し上げますが
味噌の良し悪しは
糀の出来具合でほとんど決まります

相撲で言うと
勝負はほとんど立ち合いで決まる
そんな感じです😉