「科」の違いで　それぞれ　バランスは　違えども
同じ　土から　育ったものの中には
同じような　成分が含まれているのだと。
かりうむなとりうむまぐねしうむ・・・地球の　形成成分たち。
先日　枯れかかったようになって　安売り棚に出ていた　葉わさびを買った。
いつも　つい適当に　調理しがちだけど　
今回は　「美味しく調理する方法」に従ってみた。
適当に切って　葉っぱの重みの５％の塩でもんで　一時間置いておく
その後　８０℃くらいの湯に１０秒ほど　くぐして後　冷水にさらして
冷えたら　密封して冷蔵庫で一時間・・・
待ちかねた　一時間後、密封容器　開けたらば　ひゃあ！てなくらいの　辛味成分が　
目に飛び込んできた。
すげえ！葉わさび力
ぎざぎざした　辛さでなくて　独特の　まろ～り・・・つうたらいいか
曲線の辛さ・・・うまくいえぬが、堪能～。
ちゃんと呼びかけると　それに応えて　出てきてくれるのだわね。
過去に　からし菜やら　いろんな菜っ葉の　苦味ばかり　呼び出していた
呼びかけ方は　多少違うのだろうけれど
似たやり方だと　辛味さん　出てきてくれるのかな
他の野菜でもやってみようかな・・・などぶつぶついうと
「また実験？」と　家族の　疑惑の眼差し。
最近　変な実験もん　食わせてませんのに・・・