発酵というより

とけゆく以前 テレビで

竹みたいに固くなった 筍を

乳酸菌発酵させて シナチクを作る というのを見て

おぉ やってみたい と

そのときちょうど「こだんの 固でぇくて 食わんね」と 言われた カラダケみたいな 破竹みたいな 筍あったので

見よう見まねで やってみた

あのとき用いたのは ヨーグルトであったか?

塩麹もいれてしまってたかも…

冷蔵庫 上段に 放置すること 数ヵ月

なんやら 危ないもん てな風情になっており

でも 密封していたので

以前の「猿酒騒動」のような 生えものもないようす

今朝 開封してみた

危なそうな臭いもない

なんとも 柔らかい

しなやかだわ♪

シナチクだわ♪

味付ける段だわ♪と 

さっと水洗いしたら

あらら…

なんか 柔らかすぎて とけてきた

発酵通りすぎて 分解に 突入か?

かろうじて 溶けてないものをかじってみた

う~む 

食べられなくなさそうだけど

食べても良い決め手もない感じ

出掛けにゃならんし

無謀実験食いは やめといた方がいいかな

あぁ すまぬ 食べ物よ

土に還って 巡っておくれ

この投稿は 2017 年 10 月 13 日 金曜日 07:29 に たべもの カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 コメントを残すか、ご自分のサイトからトラックバックすることができます。

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